Le Château Gonzague de Colignac 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, prestigieux terroir du Médoc situé sur la rive gauche de la Gironde. Comme la grande majorité des vins de cette appellation, il s’inscrit dans la tradition des assemblages typiques du Bordelais, où le Cabernet Sauvignon prédomine en général, apportant structure et potentiel de garde, complété selon les propriétés par du Merlot pour la rondeur, et, plus rarement, du Petit Verdot ou du Cabernet Franc amenant complexité et fraîcheur. Le millésime 2017 a été marqué par le gel au printemps, ce qui a affecté les rendements, mais la belle arrière-saison a permis une maturation lente, propice à l’élaboration de vins élégants à la structure fine, aux tanins soyeux et à la palette aromatique nuancée.
Margaux est sans conteste l’une des appellations les plus emblématiques du Médoc, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges, souvent considérés comme les plus délicats de la région. Le terroir de Margaux bénéficie d’un sol de graves profondes qui favorise un drainage optimal et une maturation homogène des raisins. Son climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire offre des conditions idéales pour la culture de la vigne depuis plusieurs siècles, inscrivant Margaux au panthéon des grands vins français.
Pour mettre en valeur la délicatesse et la complexité de ce Margaux, il convient de l’associer à une cuisine raffinée. Il accompagnera merveilleusement une belle pièce de bœuf grillée, un filet de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau rôti, mets emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront également ses arômes.
Je vous conseille de servir ce Margaux à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de sa finesse, de sa longueur en bouche et de ses notes élégantes de fruits rouges, d’épices douces et de boisé subtil.
