Avis Viniou
La Cuvée Aurore de Dauzac 2016 est un vin rouge issu de l'illustre appellation Margaux, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré par le Château Dauzac, cette cuvée de second vin met en avant le savoir-faire du domaine dans l’expression élégante et raffinée des grands terroirs de Margaux. Le millésime 2016 s’est distingué par une belle régularité climatique avec un été ensoleillé, suivi de quelques pluies salvatrices en septembre, apportant équilibre et maturité aux raisins. La Cuvée Aurore assemble majoritairement du Cabernet Sauvignon, cépage phare du Médoc, complété par du Merlot, qui lui apporte rondeur et charme. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit et l’accent sur des tanins soyeux, pour offrir un vin accessible dès aujourd’hui, sans rien sacrifier à la typicité margalaise.
Margaux, l’une des plus emblématiques appellations du Bordelais, doit sa notoriété à son terroir de graves profondes et bien drainées, qui confèrent au vin finesse et complexité aromatique. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et complète des cépages rouges, aboutissant à des vins de garde, réputés pour leur bouquet subtil et leur structure élégante. L’histoire viticole de Margaux remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXème siècle que la commune s’impose avec ses grands châteaux classés, dont Dauzac, qui perpétue cette tradition d’excellence.
La Cuvée Aurore de Dauzac 2016 s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise, ou des magrets de canard simplement grillés. Pour aller vers des accords régionaux encore plus typés, essayez-la avec un gratin de cèpes ou une daube girondine. Sa structure délicate permet aussi de l’apprécier avec des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.
Pour en apprécier pleinement les arômes, il est conseillé de servir ce Margaux à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures au préalable. Cela permettra d’ouvrir toutes ses nuances florales et fruitées, et de savourer ses tanins fondus dans leur plus belle expression.
