Vins Margaux Château Rambaud - 1990

Le Château Rambaud 1990, en appellation Margaux, se dévoile ici dans un format magnum, gage d’une belle évolution et d’une fraîcheur préservée au fil du temps. Ce vin rouge sec incarne parfaitement le style raffiné et soyeux caractéristique de Margaux. Si les cépages habituels de l’appellation penchent généralement vers un assemblage où le cabernet-sauvignon occupe une place prépondérante, souvent accompagné de merlot et parfois de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot, ce millésime 1990 se distingue avant tout par son harmonie, portée par des tanins fondus, une belle maturité de fruit et des notes évoluées de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de truffe. L’attaque en bouche est souple avec une structure qui conjugue élégance, intensité et grande longueur.

Le Margaux, joyau du Médoc, repose sur des sols de graves profondes qui assurent un drainage optimal, réchauffant les ceps et favorisant une maturité régulière des raisins. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, permet aux vignes de traverser les saisons sans stress hydrique excessif ni gel excessif. La réputation historique de l’appellation Margaux est liée à ses vins parmi les plus fins du Médoc, connus pour leur féminité, leur bouquet complexe et leur potentiel de garde remarquable.

Pour magnifier Château Rambaud 1990, privilégiez une cuisine délicate : un filet de bœuf en croûte, un agneau de Pauillac rôti ou encore un magret de canard aux cèpes. Les accords avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté affiné 24 mois, fonctionnent également à merveille. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un carré d’agneau de lait, l’accord sera des plus harmonieux.

Servez ce Margaux dans des verres larges entre 17 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cette température valorisera toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin à maturité.