Vins Margaux Château Lascombes - Sté Veuve de Château Lascombes - 1975

Ce Château Lascombes 1975, issu de l’appellation Margaux au cœur du Médoc, fait partie des grands classiques de Bordeaux et reflète toute l’élégance de ce terroir d’exception. Cette cuvée, ici sous la dénomination "Sté Veuve de Château Lascombes", symbolise le savoir-faire d’un grand cru classé, même lorsque le libellé est particulier. La structure de ce vin rouge sec s’inspire des meilleurs assemblages typiques de Margaux, généralement autour du cabernet sauvignon et du merlot, parfois relevés de petites touches de petit verdot. Cependant, en l’absence d’informations précises sur la composition exacte, il convient de souligner le style généralement raffiné, tout en finesse tannique, en délicatesse aromatique, dominé par des notes de cuir, de sous-bois et de fruits noirs évolués par plusieurs décennies en cave. Avec un millésime 1975, on retrouve souvent des vins à la fois structurés et à la maturité affirmée, où la puissance de la jeunesse a laissé place à la complexité.

Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et protégée des vents océaniques. Le sol graveleux, avec des galets et des sables profonds, confère aux vins leur fameuse élégance : le drainage naturel favorise la qualité et la concentration des raisins, tandis que le climat permet une maturation progressive. Margaux est une appellation réputée, synonyme de sophistication, au point que l’on parle parfois de “féminité” pour décrire ses crus, par opposition à la puissance plus marquée d’autres crus du Médoc.

Un Château Lascombes ancien accompagnera magnifiquement une cuisine classique : une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un tournedos Rossini seront sublimés par l’équilibre et la suavité du vin. Un délicat pot-au-feu ou un pigeon farci aux cèpes, pour évoquer la tradition bordelaise, feront également merveille. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un vieux mimolette, en seront de précieux complices.

Pour honorer un vin de ce millésime, il est conseillé de servir la bouteille à une température comprise entre 17 et 18°C, en carafant très délicatement pour préserver la finesse aromatique et écarter le dépôt naturel des vieux bordeaux. Prévoir un temps d’aération limité pour apprécier toute la subtilité du bouquet et la délicatesse de la bouche.