Château Tour de Laroze 2012, issu de l’illustre appellation Margaux, est un vin rouge sec incarnant la tradition et l’élégance du Médoc. Les vins de Margaux, situés sur la rive gauche de la Gironde, sont réputés pour leur finesse, leur bouquet expressif et leur incroyable potentiel de garde. Bien que les cépages exacts de ce millésime 2012 ne soient pas renseignés ici, les vins de l’appellation Margaux s’appuient généralement sur l’assemblage typique du Médoc, qui privilégie le Cabernet Sauvignon allié au Merlot, parfois complété par des touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce style favorise une belle structure tannique, une expression aromatique raffinée évoquant le cassis, la violette, la pivoine, les épices douces et, avec le temps, de subtiles notes de cuir et de sous-bois.
La région de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, ce qui protège la vigne des gelées et favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols y sont typiquement composés de graves profondes, conférant aux vins leur élégance légendaire et une capacité unique à exprimer les subtiles nuances du terroir. L’histoire de Margaux est riche, et son patrimoine viticole incomparable, avec des crus plébiscités de longue date pour leur finesse.
Pour sublimer ce Margaux 2012, privilégiez des mets raffinés à la texture soyeuse et aux saveurs équilibrées. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf façon Rossini ou un magret de canard rosé, seront particulièrement adéquats. Pour une harmonie régionale, mariez-le à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise, dont la sauce au vin rouge prolonge la suavité du cru. Les volailles truffées, les cèpes ou les fromages à pâte dure affinés (comme un comté ou un vieux mimolette) feront également de beaux accords.
Pour dévoiler toute la complexité de ce vin à maturité, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout en cas de dépôts naturels liés à l’âge. Cela vous permettra de profiter pleinement de sa structure et de ses arômes évolués.
