Avis Viniou
Château Tour de Laroze 1989 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, nichée au cœur du prestigieux Médoc à Bordeaux. Ce millésime de plus de trente ans porte l’empreinte d’une belle maturité, typique d’un grand vin left bank. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition margalaise privilégie le cabernet sauvignon, avec des apports de merlot, de cabernet franc, et parfois de petit verdot. Le millésime 1989 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant d’excellentes maturités phénoliques dès la vendange. La vinification, conduite traditionnellement en cuves puis un élevage long en barriques, vise à révéler finesse, structure et complexité aromatique. Les vins de Margaux sont reconnus pour leur élégance et leur palette aromatique raffinée, conjuguant fruits mûrs, notes florales, nuances de cèdre et tanins soyeux, particulièrement expressive dans une année solaire comme 1989.
La région de Margaux s’épanouit sur des graves profondes, des sols de galets et de sable déposés par la Garonne, favorisant le drainage et la concentration du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des influences régulatrices de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, est propice à la maturation lente et régulière des raisins, ce qui contribue à l’équilibre, la fraîcheur et le potentiel de garde des vins. Margaux, village emblématique du Médoc, est reconnu depuis le XVIII? siècle pour la finesse incomparable de ses vins : velouté, bouquet puissant, et tannins patinés avec le temps.
Pour accompagner ce Margaux 1989, misez sur des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf rossini, du gibier à plume, un magret de canard rôti ou un pigeon aux cèpes. Les classiques de la région bordelaise, notamment l’entrecôte bordelaise ou l’agneau de Pauillac, sublimeront sa structure, tandis que des fromages à pâte dure comme le comté vieilli ou le cantal affineront la dégustation.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après une aération délicate en carafe d’une demi-heure afin de révéler la complexité et la profondeur aromatique qu’offrent les grands Margaux à maturité.
