Avis Viniou
Le Château Tour Calon 1985, issu de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, est un vin rouge sec de la région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime, particulièrement apprécié des connaisseurs, se distingue par son expression élégante, typique de cette région. Bien que le mélange exact de cépages ne soit pas précisé, les vins de Montagne-Saint-Émilion intègrent souvent du Merlot, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, reflet fidèle du terroir argilo-calcaire. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par l'influence de la Dordogne, offre des conditions idéales pour l'épanouissement des vignes. Château Tour Calon se targue d'une longue tradition viticole, ce qui se traduit par un savoir-faire minutieux et un profond respect de la terre, conférant à ses vins une réputation solide.
Pour accompagner ce vin raffiné, envisagez des plats qui souligneront sa complexité et ses tanins soyeux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard se marieraient parfaitement avec les arômes de fruits rouges et les notes épicées du vin. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux, s'harmoniseront également très bien. Pour un accord régional, un plateau de fromages bordelais ou un foie gras poêlé rehausseraient les qualités intrinsèques de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Château Tour Calon 1985 à une température d'environ 16-18°C, après l'avoir délicatement carafé 1 à 2 heures à l'avance pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par apprécier sa robe rubis profonde, puis explorez ses nuances olfactives en cherchant des notes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices délicates. En bouche, portez attention à la structure et à l'équilibre du vin, savourant sa finale persistante. Ce vin offre une expérience sensorielle qui évoluera au fil de la dégustation.
