Avis Viniou
Le Château Tour Calon 2014 est un vin rouge séduisant de l'appellation Montagne-saint-émilion, nichée dans le prestigieux Libournais de Bordeaux. Ce cru, principalement composé de Merlot, bénéficie de l'influence du terroir argilo-calcaire si distinctif de la région. 2014, un millésime classique avec des conditions climatiques variables, a permis d'obtenir des raisins mûrs et intenses. La vinification traditionnelle du domaine, réputée pour respecter l'expression du terroir, confère au vin des tanins harmonieux et un bouquet complexe. La région du Libournais se distingue par son climat océanique tempéré et son sol riche qui donne des vins ronds et généreux. Le Château Tour Calon, avec sa riche tradition viticole, incarne l'excellence et l'authenticité de ce terroir.
Pour sublimer ce Montagne-saint-émilion 2014, je recommande de l'accompagner d'un confit de canard ou d'un magret, dont la richesse et la texture s'harmonisent magnifiquement avec les tanins suaves du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert affiné, offriront également un accord enchanteur. Pour un accord régional, un cassoulet ou un bœuf bourguignon révéleront la profondeur et la complexité de ce vin sophistiqué.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, admirez la robe rubis éclatante, puis humez pour déceler les arômes de fruits rouges mûrs, avec des nuances de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée, sa douceur et sa finale persistante.
