Avis Viniou
Le Château Champ Des Sables 1997, provenant de l'appellation Montagne-saint-émilion, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus spécifiquement du Libournais. Ce millésime est caractérisé par un assemblage traditionnel de Merlot dominant, avec des influences de Cabernet Franc, qui apporte structure et élégance. Le terroir argilo-calcaire de Montagne-saint-émilion, associé à un climat tempéré, favorise la maturité optimale des raisins, conférant au vin une complexité aromatique de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le Château Champ Des Sables, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles minutieuses, a su bâtir une réputation enviable dans cette région.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux épices, un bœuf bourguignon ou un confit de canard se marieraient parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Pour une approche régionale, un cassoulet de Castelnaudary pourrait également offrir une expérience culinaire harmonieuse, rehaussant les tanins soyeux et l'acidité équilibrée du vin.
Pour profiter pleinement de ce millésime 1997, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une heure de carafage permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes évolués de prune, de tabac et de cuir. Enfin, savourez son palais velouté et persistant.
