Avis Viniou
Le Château Champ des Sables 2018 est un vin rouge élégant provenant de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, spécifiquement dans le Libournais. Ce vin reflète le caractère typique de cette sous-région, connue pour ses sols argilo-calcaires et gravelo-siliceux. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, il est courant de trouver un assemblage dominé par le Merlot, soutenu par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, dans cette appellation. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud offrant une matière riche et concentrée, parfaite pour une fermentation soignée et une maturation en fûts de chêne, soulignant la typicité fruitée avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, épices douces et une structure tannique équilibrée. La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique, tempéré par la proximité de l'Atlantique, qui favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Champ des Sables possède une histoire riche et est reconnu pour sa quête d'excellence en matière de vinification, réussissant à marier tradition et modernité.
Pour sublimer ce Montagne-Saint-Émilion 2018, optez pour des viandes rouges grillées, telles qu'un entrecôte grillée ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou une daube de bœuf, s'harmoniseront magnifiquement avec la profondeur de ses arômes. Un plateau de fromages affinés, incluant du brie de Meaux ou du camembert, soulignera son côté fruité et épicé. Pour un accord régional, le confit de canard aux cèpes peut également se révéler être un choix judicieux, car il complète parfaitement la richesse et la rondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe intense et profonde avant de plonger dans ses arômes complexes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa belle longueur. C'est un vin qui saura séduire autant les amateurs avertis que les néophytes par son équilibre et sa finesse.
