Avis Viniou
Le Montagne-Saint-Émilion 2021 du Château Tour Bayard est un vin rouge séduisant, classé Grand Cru, provenant d'une appellation renommée du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin essentiellement composé de Merlot, associé parfois avec du Cabernet Franc, révèle un profil fruité et souple, typique de cette région. Le millésime 2021, issu d'un terroir argilo-calcaire, bénéficie d'une vinification soigneuse, promouvant une extraction douce pour préserver son fruité. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses influences maritimes, confère à ce vin une belle fraîcheur et une élégance soyeuse. Le Château Tour Bayard, avec son riche passé et sa réputation d'élaborer des vins expressifs, est un acteur notable de cette appellation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins classiques tels qu'un magret de canard aux figues ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur sa structure et ses nuances fruitées. Des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un canard à la bordelaise s'harmoniseront également merveilleusement, offrant une belle symbiose des saveurs et un vrai voyage culinaire au cœur de Bordeaux.
Pour bien apprécier ce Montagne-Saint-Émilion, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées subtiles. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante. Portez le verre au nez pour découvrir des arômes de cerise, de prune et de sous-bois. En bouche, savourez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale délicatement épicée, reflet de son terroir et de son héritage bordelais.
