Avis Viniou
Le Château Lacaussade Saint-Martin, avec sa Cuvée Trois Moulins 2024 en appellation Blaye-côtes-de-bordeaux blanc sec, exprime tout le potentiel d’un terroir souvent méconnu de la rive droite de la Gironde. Issu principalement de cépages emblématiques bordelais tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, ce vin se caractérise par sa fraîcheur, sa vivacité et une palette aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches et nuances délicatement minérales. Le millésime 2024 bénéficie de conditions idéales, avec une maturation complète permettant une expression aromatique précise et une belle tension en bouche. La vinification, généralement en cuve pour préserver la pureté du fruit, favorise un profil élégant, avec une finale légèrement saline typique des sols argilo-calcaires locaux.
La région du Blayais, placée au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes apportant douceur et régularité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, confèrent aux vins blancs une belle fraîcheur, une acidité équilibrée et une capacité à refléter leur terroir. L’histoire viticole du Blayais remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XVIIIe siècle, avec l’essor du commerce fluvial, que cette région s’est affirmée comme un bastion discret de qualité dans le vignoble bordelais.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Trois Moulins sublimera la cuisine de la mer?: huîtres du Bassin d’Arcachon, tartare de dorade au citron, ou poisson grillé avec une pointe d’aneth. Elle se marie également très bien avec la cuisine régionale comme la lamproie à la bordelaise ou une simple assiette de fromages frais de chèvre ou brebis. Les plats végétariens tels qu’un risotto aux asperges vertes ou une salade de cœur d’artichaut mettront en valeur sa fraîcheur.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération légère pourra révéler davantage ses subtilités aromatiques. Il est conseillé de déguster ce blanc dans ses premières années pour profiter pleinement de son éclat fruité et de sa vivacité.
