Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Lacaussade Saint-Martin - Trois Moulins - 2024

Le Château Lacaussade Saint-Martin, avec sa cuvée Trois Moulins 2024 en blanc sec issue de l’AOC Blaye-Côtes-de-Bordeaux, incarne tout le raffinement des vins blancs de la rive droite bordelaise. Cette cuvée est probablement élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sauvignon blanc, souvent accompagné de Sémillon voire de Muscadelle, offrant un équilibre subtil entre richesse aromatique et fraîcheur. Millésime 2024, ce vin se distingue par sa jeunesse, promettant des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement exotique. Engagé dans une démarche responsable, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’une viticulture respectueuse de l’environnement et attentive à la biodiversité.

La région de Blaye-Côtes-de-Bordeaux, sise au nord de Bordeaux, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires particulièrement bien adaptés aux cépages blancs. Le climat océanique, doux et tempéré, favorise une maturation lente qui permet de préserver une acidité naturelle et une grande fraîcheur aromatique. Ce terroir, héritier d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, est réputé pour ses vins blancs élégants, moins connus que ceux de l’Entre-Deux-Mers mais tout aussi capables de séduire les amateurs par leur finesse et leur vivacité.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée blanche sera idéale avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des poissons grillés tels qu’un dos de cabillaud ou une sole meunière. Elle magnifiera également une cuisine locale comme le gratin de moules à la sauce blanche ou un fromage de chèvre frais de la région. Sa vivacité saura tenir tête à la richesse d’un risotto aux asperges ou accompagner élégamment des salades composées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 8-10°C. Veillez à ouvrir la bouteille peu avant la dégustation pour préserver ses arômes subtils et toute sa fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur sa vivacité, ou conservé deux à trois ans pour gagner en rondeur.