Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Cantinot - Orbite - 2016

Avis Viniou

Le Château Cantinot 2016, Cuvée Orbite, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, situé dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais. Ce vin provient généralement d’un assemblage typiquement bordelais où dominent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, avec une année équilibrée en climat qui a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, concentrés et aromatiques. La vinification au Château Cantinot privilégie généralement l’expression du fruit, avec un élevage en barriques fines, offrant à la cuvée Orbite une structure élégante, des tannins soyeux et une longue finale.

La région de Blaye et ses côtes, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence du fleuve qui protège les vignes des gelées et tempère les excès de chaleur. Les sols sont un étonnant mélange d’argiles, de graves et de calcaires, permettant une belle régulation hydrique et offrant une fraîcheur caractéristique aux vins produits ici. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Blaye, longtemps moins médiatisée que ses voisines prestigieuses, connaît un renouveau qualitatif depuis une vingtaine d’années, avec des propriétés dynamiques comme le Château Cantinot.

Ce vin trouvera son harmonie aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau du Médoc, un magret de canard rôti au miel et aux épices, ou encore un bœuf maturé. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le cantal, s’accordent également très bien avec la texture et la persistance aromatique de cette cuvée. N’hésitez pas à revisiter les spécialités bordelaises, telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de la cuvée Orbite 2016, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver l’éclat du fruit et de mettre en valeur ses tannins fins et veloutés. Cette bouteille pourra évoluer encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.