Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Montfollet - Le Valentin - 2016

Le Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, dans la région du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais, dominé par le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, conférant à l’ensemble une belle structure et de la rondeur. Le millésime 2016 est particulièrement réputé à Bordeaux pour sa maturité optimale des raisins, permettant l’élaboration de vins denses, équilibrés et marqués par une belle fraîcheur. La vinification au Château Montfollet met en valeur le fruit et la finesse, avec un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, afin d’offrir des tanins souples et une matière élégante, sur des arômes de fruits noirs mûrs, avec quelques notes épicées et légèrement boisées.

Le vignoble de Blaye-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires de ce terroir apportent aux vins structure et minéralité, tandis que les sables et graves proches de la Gironde contribuent à la finesse aromatique. Historiquement, la région de Blaye est l’une des plus anciennes zones de production du Bordelais, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine. Aujourd’hui, elle connaît un renouveau grâce à des vignerons ambitieux qui subliment le potentiel du terroir.

Ce vin rouge s’accorde parfaitement avec des mets de caractère sans être trop puissants. Il accompagnera harmonieusement un magret de canard grillé, une côte de bœuf, ou encore un gigot d’agneau rôti. Pour des accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce échalote. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de Brebis mettront également en valeur ses tanins souples et sa richesse en bouche.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui pour sa gourmandise et son équilibre, mais il dispose également d’un beau potentiel de garde de quelques années supplémentaires.