Le Château S Matards, dans l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nous propose ici une cuvée 100% Merlot non millésimée. Ce choix d’assemblage pur illustre la volonté de mettre en avant le cépage phare de la rive droite bordelaise, réputé pour ses arômes fruités et sa souplesse en bouche. Les vignes sont implantées sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques de la région, ce qui confère au vin une belle rondeur et une certaine fraîcheur. La vinification classique en cuves thermorégulées met l’accent sur l’extraction douce des tanins, préservant ainsi la typicité gourmande du Merlot, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prunes, parfois accompagnées de légères nuances d’épices et de vanille selon l’élevage.
Le Blayais, qui fait face à l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, garantissant une maturation régulière des raisins. Les sols, mêlant argiles, calcaires et parfois quelques graviers, offrent aux vins de l’appellation à la fois générosité et structure. Cette région viticole, réputée depuis l’époque romaine, est aujourd’hui appréciée pour ses vins au bon rapport qualité-prix. Blaye-Côtes-de-Bordeaux s’est affirmée grâce à l’empreinte du Merlot, qui domine largement l’encépagement.
Pour de beaux accords mets-vins, ce rouge souple et fruité se mariera idéalement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf. Il s’accordera également avec une assiette de charcuteries, un rôti de porc aux pruneaux ou encore un fromage à pâte tendre tel que le brie ou le camembert. Pour prolonger la note régionale, accompagnez-le d’un cèpe farci ou d’une lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi au mieux de sa fraîcheur aromatique, de son fruit éclatant et de sa texture veloutée en bouche. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur le fruit, mais saura aussi évoluer doucement sur 2 à 3 ans selon vos goûts.
