Le Château Cap Saint-Martin 2015 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, située sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime se compose majoritairement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec, ce qui est typique de la région. La robe présente une belle couleur rubis profonde et brillante. Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, auxquels s’ajoutent des notes d’épices douces, une pointe de réglisse et une touche boisée discrète issue d’un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé. En bouche, ce 2015 dévoile une structure ronde et veloutée, avec des tannins fondus, offrant une belle complexité tout en gardant une certaine fraîcheur, caractéristique d’une bonne maturité du raisin lors de ce millésime.
Le Blayais et le Bourgeais constituent une sous-région historique du Bordelais, réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins. Les vignobles bénéficient d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont composés d’argiles, de calcaires et de sables, conférant aux vins finesse, souplesse et un fruité élégant. Le Château Cap Saint-Martin incarne bien ce terroir discret mais qualitatif, à la croisée des influences du Bordelais classique et de la douceur du Blayais.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des mets à base de viandes rouges, comme un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée. Son profil souple s’accorde aussi parfaitement avec un agneau de Pauillac aux herbes, ou des plats mijotés du Sud-Ouest. Côté fromages, privilégiez un brie affiné ou des fromages à pâte pressée, pour révéler toute la générosité du fruit.
Servez ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température de 16-18°C, en carafant 30 minutes à l’avance pour en révéler toute l’expression aromatique. Ce vin est prêt à boire mais peut aussi patienter quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.
