Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Sociondo - 2016

Le Château Haut Sociondo 2016, issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour ses conditions idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation lente et optimale des raisins, ce qui a donné des vins d’une belle concentration et d’une grande élégance. Ce vin évoque souvent des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, accompagnées de touches d’épices douces, de réglisse et parfois une subtile note boisée issue de l’élevage en barriques.

La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, favorisant des vins à la fois puissants et accessibles. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, offrant fraîcheur et finesse au vin, alors que l’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, avec une tradition de vins rouges souples et fruités. Si le Blaye fut parfois dans l’ombre de voisins prestigieux, il s’impose aujourd’hui comme source de crus authentiques et à l’excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Château Haut Sociondo 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une daube de bœuf. Les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés seront également sublimés par la structure du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal, renforcera la gourmandise de la dégustation.

Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et de mettre en valeur la texture veloutée du vin. Après quelques années en cave, ce millésime 2016 offre un remarquable équilibre entre maturité et vivacité.