Le Château Les Graves 2017, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu du vignoble bordelais, plus précisément de la région du Blayais et du Bourgeais. Ce vin est majoritairement composé de merlot, avec souvent une complémentation en cabernet sauvignon et cabernet franc, fidèle à l’assemblage traditionnel de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, mais les parcelles les mieux exposées ont donné des raisins concentrés, propices à l’élaboration de vins élégants. La vinification respecte la typicité bordelaise avec une macération préfermentaire à froid, puis un élevage en cuves ou en barriques afin d’affiner la structure et d’apporter de la complexité aromatique.
Le terroir de Blaye est un atout remarquable pour la qualité des vins produits. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux raisins une belle maturité et une fraîcheur naturelle. L’influence de l’estuaire de la Gironde tempère les écarts de température, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la région a su s’illustrer par ses vins rouges vifs et accessibles, à la fois fruités et dotés d’une belle structure tannique, ce que l’on retrouve dans ce millésime 2017 du Château Les Graves.
Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords classiques comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou même un agneau de Pauillac légèrement rosé. Les mets typiquement régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, s’accorderont parfaitement avec la texture soyeuse et la rondeur du vin. Il se marie aussi délicatement avec des fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un cantal.
Je vous conseille de servir ce Château Les Graves 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure, afin de lui permettre d’exprimer pleinement son bouquet aromatique de fruits noirs, d’épices douces et ses notes boisées subtiles. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir à la dégustation aujourd’hui.
