Le Domaine S Graves d’Ardonneau, avec sa cuvée Tradition 2020, nous propose un vin rouge typique de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin d’assemblage, fidèle à la tradition bordelaise, met généralement à l’honneur le Merlot, souvent majoritaire, accompagné par le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc. Le millésime 2020, reconnu dans la région pour la qualité et la concentration de ses raisins, offre des vins équilibrés, fruités et dotés d’une agréable fraîcheur. La vinification privilégie ici l’authenticité du terroir, révélant des arômes généreux de fruits rouges et noirs mûrs, une structure tannique souple et une finale légèrement épicée.
Le Blayais et le Bourgeais s’étendent sur un terroir vallonné aux sols argilo-calcaires, parfois graveleux, idéaux pour la culture des cépages rouges emblématiques du Bordelais. Cette sous-région bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire, garantissant une maturation régulière des raisins et une belle expression aromatique. Longtemps restée discrète par rapport à ses illustres voisins, la région est depuis quelques décennies reconnue pour la qualité croissante de ses vins, offrant un excellent rapport qualité-prix et une approche conviviale du Bordeaux.
Pour sublimer la cuvée Tradition du Domaine S Graves d’Ardonneau, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Sur des plats régionaux, l’accord avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti sera des plus harmonieux. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée comme le cantal ou le saint-nectaire.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’ouvrir tous ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur fruitée et de sa structure équilibrée, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.
