Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Montfollet - Icône - 2020

Le Château Montfollet Cuvée Icône 2020 est un vin blanc sec de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin, emblématique du renouveau qualitatif de la région, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dont le sauvignon blanc est souvent le pilier, parfois complété par le sémillon et la muscadelle. Le millésime 2020 a été marqué par un bel ensoleillement et une pluviométrie modérée, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la minéralité : pressurage délicat, fermentation à basse température et élevage sur lies pour gagner en richesse aromatique et en rondeur.

La région du Blayais, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols argilo-calcaires, ponctués de graves, confèrent aux vins blancs finesse et tension. Historiquement, la région a longtemps été tournée vers la culture des blancs, aujourd’hui remis au goût du jour par de jeunes vignerons soucieux de valoriser les terroirs. Le Blayais produit ainsi des vins à forte personnalité, dominés par la fraîcheur, la minéralité, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau.

Pour l’accord mets et vins, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux blanc sec s’exprime idéalement avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou des fruits de mer, des poissons grillés (lotte, bar) ou une cuisine asiatique légère à base de crevettes et citronnelle. Il accompagne également à merveille un fromage de chèvre frais, ou une simple volaille à la crème. En plat régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise (en laissant de côté le vin rouge traditionnel pour surprendre vos convives).

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, dégustez le Château Montfollet Cuvée Icône 2020 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et servez-le dans des verres à vins blancs de taille moyenne pour apprécier la vivacité de ses arômes et sa belle longueur en bouche.