Le Château Le Chay 2018, en appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel du Bordelais, composé principalement de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Petit Verdot. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des vins denses, ronds, généreux et dotés d’une belle maturité. Ce vin exprime toute la typicité de son terroir argilo-calcaire, qui confère aux vins de Blaye leur structure et cette fraîcheur caractéristique. La vinification, réalisée de manière traditionnelle, vise à extraire un fruit éclatant, des tanins fins et une belle aptitude au vieillissement. L’élevage, en cuve ou en fûts, est généralement maîtrisé pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre en bouche.
La région du Blayais, située sur la rive droite de la Gironde, fait partie des crus historiques du Bordelais. C’est une zone bercée par un climat océanique tempéré, bénéficiant d’une bonne aération et de faibles risques de gel tardif. Les sols argilo-calcaires sont réputés pour leur capacité à retenir l’eau et à restituer une belle minéralité au vin, ce qui favorise l’expression aromatique et une structure élégante, tout en apportant de la fraîcheur. L’histoire viticole de Blaye remonte à l’époque romaine, et la réputation de la région ne cesse de croître grâce à des producteurs talentueux comme le Château Le Chay.
Pour accompagner ce Blaye-côtes-de-bordeaux rouge 2018, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard rosé, ou encore une côte de bœuf maturée. Les spécialités régionales conviennent à merveille, comme une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes et au vin rouge, ou un confit d’agneau légèrement aillé. Ce vin s’accordera également avec des fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement ce vin, ouvrez la bouteille entre une et deux heures avant le service afin de l’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : cela permettra de mettre en valeur les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et cette fraîcheur en finale qui signe les bons Blaye.
