Le Château Le Chay 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime 2020 se distingue par sa jeunesse, sa fraîcheur et une structure équilibrée, caractéristiques d’une belle année bordelaise. Les cépages typiques de la région, à savoir le Merlot, souvent majoritaire, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Malbec ou de Cabernet Franc, confèrent au vin une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis) et de subtiles notes épicées et boisées. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton permet de préserver la pureté du fruit, tandis qu’un élevage modéré en barriques apporte une élégante touche de complexité.
La région du Blayais, qui fait partie de la grande famille bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité complète des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols y sont principalement composés d’argiles mêlées à des graves ou des sables, ce qui favorise le développement de vins structurés mais accessibles dès leur jeunesse. Le bassin du Blayais possède une longue tradition viticole, profitant de la proximité de l’estuaire pour la régulation du climat et l’optimisation du drainage naturel des sols.
Pour accompagner un Blaye-Côtes-de-Bordeaux rouge tel que le Château Le Chay, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa rondeur et ses tanins souples. Une entrecôte bordelaise sauce échalote, un magret de canard grillé, une côte de porc aux herbes ou encore une terrine de campagne exprimeront tout son potentiel. Vous pouvez également miser sur des plats plus méditerranéens comme une ratatouille ou un gigot d’agneau rôti. En association locale, essayez-le avec un fromage régional comme la tome des Pyrénées ou un brie affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir et à la texture de s’assouplir. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur son fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
