Le Château Les Graves de Cau 2011, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, présente le visage authentique des vins rouges de la rive droite de la Gironde. Ce millésime 2011 s’inscrit dans une année où la vendange fut marquée par la précocité, donnant des vins à l’expression fruitée, à la structure modérée et à la maturité parfois légèrement avancée. Le style du vin évoque généralement un assemblage bordelais classique, centré autour du merlot, dont l’appellation fait traditionnellement la part belle, accompagné parfois de cabernet sauvignon ou cabernet franc pour apporter de la structure et de la fraîcheur. La vinification, respectueuse des traditions, met l’accent sur l’équilibre entre fruit et souplesse, avec un élevage modéré laissant la délicatesse du terroir s’exprimer.
La région de Blaye, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par l’estuaire, et d’un terroir constitué majoritairement de sols argilo-calcaires et graveleux. Cette diversité favorise une belle maturité des raisins, tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole de Blaye remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est depuis le XIXe siècle que la région est reconnue pour ses rouges fruités, souples et accessibles, fidèles à la typicité bordelaise, mais souvent avec une expression plus immédiate et charmeuse que celle du Médoc voisin.
À table, ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou des côtes d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise, s’harmoniseront parfaitement avec sa structure et ses nuances fruitées. Ras du terroir oblige, un foie de veau ou des fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal) seront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour réveiller toute la complexité du millésime 2011 et permettre aux arômes mûrs de s’épanouir pleinement.
