Le Château Trilles, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, propose ici un vin rouge sec qui exprime toute la typicité du vignoble situé sur la rive droite bordelaise. Non millésimé, ce vin repose sur un assemblage classique de la région, souvent dominé par le merlot, complété éventuellement par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, sans que l’on puisse toutefois en être affirmatif pour cette bouteille. À l’œil, on s’attend à une robe grenat brillante, reflétant un vin à la fois généreux et accessible. Le style des Blaye-Côtes-de-Bordeaux s’illustre habituellement par un fruité croquant, des notes de fruits rouges mûrs, une structure souple et des tanins fondus, permettant une approche conviviale et immédiate.
La région du Blayais et du Bourgeais profite d’un terroir varié, alternant argiles, calcaires et limons, propice à l’expression aromatique du merlot et à la finesse des cabernets. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences de l’estuaire de la Gironde, assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, la zone jouit d’un patrimoine viticole ancien et méconnu qui revient sous les projecteurs grâce à la qualité sans cesse grandissante de ses vins.
Ce style de vin rouge se prête particulièrement bien à la cuisine de bistrot, notamment aux viandes grillées, au bœuf braisé ou encore au magret de canard. Les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, accompagnent également ce vin avec justesse. Pour rester dans l’esprit régional, vous pourriez marier ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux avec une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes.
Je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 17°C, afin de profiter pleinement de sa gourmandise et de sa souplesse. Une courte aération en carafe peut également permettre d’ouvrir le bouquet du vin, surtout sur un millésime récent.
