Le Petit Cheval 2021 en Bordeaux blanc se distingue comme l’une des figures emblématiques de cette appellation, élaboré avec soin à partir des cépages typiques de la région, principalement le Sauvignon blanc, complété souvent par du Sémillon et un soupçon de Muscadelle. Le millésime 2021, influencé par une météo fraîche et atypique, offre un vin à la robe pâle aux reflets verts, dévoilant une grande vivacité. À la dégustation, le nez présente une très belle intensité aromatique, dominée par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits à chair blanche et une finesse florale, le tout soutenu par une minéralité crayeuse. L’attaque est nette, précise, animée par une fraîcheur saline et une jolie tension, terminant sur une belle longueur fruitée.
La région de Bordeaux, et plus précisément son appellation régionale Bordeaux blanc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des printemps humides et des étés modérés. Ce climat favorise la maturation lente et régulière des cépages blancs, préservant leur acidité naturelle et leur richesse aromatique. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui permet de produire des vins alliant rondeur et vivacité. Bordeaux est connu historiquement pour ses rouges, mais ses blancs secs connaissent aujourd’hui un bel essor grâce au travail rigoureux de domaines comme Le Petit Cheval.
Ce Bordeaux blanc sec se marie idéalement avec des fruits de mer (huîtres, crevettes), du poisson grillé ou poché, et des préparations légères comme des ceviches ou un tartare de daurade. Pour des alliances plus régionales, optez pour une assiette d’asperges au beurre blanc ou un filet de bar à la bordelaise. Il sublimera également une volaille aux herbes fraîches ou des fromages de chèvre affinés.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce vin jeune et légèrement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver toute sa vivacité.
