Vins Bordeaux blanc Château Castera - Antoinette - 2019

Avis Viniou

Le Château Castera Cuvée Antoinette 2019 est un Bordeaux blanc sec, élaboré dans la tradition des grands vins blancs de la région. Cette cuvée, issue de l’assemblage typique des cépages bordelais (principalement Sauvignon Blanc, avec souvent une touche de Sémillon et de Muscadelle), dévoile un profil aromatique très frais et élégant. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de quelques pluies salvatrices en fin de saison, a donné des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle acidité et une grande finesse d’arômes. La vinification, qui privilégie le respect du fruit sans excès de bois, met en avant des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une note légèrement minérale.

Bordeaux blanc AOC est une appellation régionale qui s’étend sur une vaste part du vignoble girondin, avec des sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux, propices à la culture des cépages blancs. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise des cycles de maturation long, permettant au Sauvignon Blanc d’exprimer toute sa fraîcheur et sa vivacité. Historiquement, les blancs secs de Bordeaux étaient plutôt méconnus, mais ils connaissent aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons soucieux de valoriser leur patrimoine et leur terroir incomparable.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des huîtres ou encore un ceviche de bar. Les plats régionaux comme la sole meunière ou les moules à la bordelaise seront également parfaits. Vous pouvez aussi le marier avec une salade de chèvre frais, ou une assiette de fromages doux comme le Saint-Nectaire.

Servez ce Bordeaux blanc à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’ouvrir, révélant davantage de complexité et de fraîcheur. Ce vin se savoure dès maintenant mais pourra encore évoluer deux ou trois ans en cave.