Vins Moulis-en-Médoc Château Pomeys - 1996 - 1996

Le Château Pomeys 1996 est un vin rouge emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, à Bordeaux. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel du Médoc, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot, parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 1996 est particulièrement réputé sur la rive gauche, bénéficiant d’une excellente maturité phénolique, favorable à l’expression classique du terroir médocain. La vinification au Château Pomeys privilégie l’extraction mesurée du fruit et des tanins, afin de garantir une évolution harmonieuse en cave, ce qui confère à ce vin une structure élégante tout en préservant la fraîcheur et la complexité aromatique. Aujourd’hui, ce 1996 dévoile des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de tabac blond, mêlant encore quelques notes de fruits noirs compotés et d’épices douces.

La région du Médoc, particulièrement Moulis, profite d’un climat océanique tempéré, mais protégé des excès grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols constitués de graves profondes et de croupes argilo-calcaires sont idéaux pour les cépages nobles du Bordelais, offrant aux vins finesse et aptitude au vieillissement. Le vignoble jouit d’une longue histoire viticole, et Moulis-en-Médoc, l’une des plus petites appellations communales du Médoc, est célèbre pour la qualité constante de ses crus, en partie grâce à la diversité de ses terroirs.

Pour sublimer ce Château Pomeys 1996 à maturité, privilégiez des mets en harmonie avec la complexité de ce vieux Bordeaux. Une côte de bœuf grillée au sarment, un agneau de Pauillac rôti, ou encore des magrets de canard aux cèpes feront de merveilleux compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, un Saint-Nectaire affiné ou un Comté 24 mois, accompagneront magnifiquement la texture soyeuse et les arômes tertiaires du vin. Pour une expérience typique, songez à un gratin de cèpes médocain ou à un tournedos Rossini.

Servez-le à une température de 17-18°C, après un court passage en carafe pour révéler tout son bouquet. Profitez de sa subtile évolution, témoin du grand savoir-faire bordelais.