Vins Moulis-en-Médoc Château La Salle de Moujeaux - 1995

Avis Viniou

Le Château La Salle de Moujeaux 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette propriété, classée Cru Bourgeois, s’illustre par sa rigueur dans la sélection des raisins et une vinification traditionnelle respectueuse des caractéristiques du terroir. Le millésime 1995 a bénéficié de très bonnes conditions climatiques à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, à la maturité parfaite et à la structure bien affirmée. Moulis-en-Médoc est réputée pour ses assemblages classiques, dominés par le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche éventuelle de Petit Verdot, même si le détail de l’encépagement n'est pas précisé ici. Ces cépages confèrent au vin une belle richesse aromatique, aux accents de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, complétés après près de trente ans de vieillissement par des notes tertiaires raffinées et une bouche fondue.

La région viticole du Médoc, et particulièrement Moulis-en-Médoc, se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles et calcaires qui favorisent un enracinement profond de la vigne et une excellente maturité des baies. Le climat océanique tempéré, rythmé par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente des raisins et limite les excès de chaleur. L’histoire viticole de Moulis est ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui confère à ses vins un style élégant, fin, mais avec une belle ossature.

Pour sublimer ce Moulis-en-Médoc mûr, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un gigot d’agneau de Pauillac ou un faux-filet saignant. Les volailles de caractère comme le canard, ainsi que les champignons et les plats en sauce brune, s’accordent aussi délicieusement avec la structure du vin. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un carré d’agneau aux cèpes ou d’une entrecôte à la bordelaise.

Ce vin, ayant atteint une superbe maturité, doit être dégusté à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire carafez délicatement si le dépôt est important. Servez-le dans des verres à Bordeaux pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement, et profitez de ce grand vin à son apogée.