Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2024 - 2024

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2024 est un remarquable vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de la région, mêlant principalement le cabernet sauvignon, le merlot, et des touches de petit verdot ou de cabernet franc selon les années, chacun apportant sa personnalité à l’ensemble. Sur le millésime 2024, on peut s’attendre à une expression encore marquée par la jeunesse, avec des arômes de fruits noirs juteux, de cassis, de cerise, soutenus par des notes épicées et une structure tannique précise, signature du terroir de Chasse-Spleen. La vinification, bien que classique, met l’accent sur l’extraction délicate pour préserver le fruit et l’élégance, conduisant à un vin à la fois concentré, vibrant et doté d’un beau potentiel de garde.

Le Médoc, et plus particulièrement Moulis, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège des excès météorologiques. Les sols de graves et d’argiles assurent un drainage idéal et favorisent un enracinement profond de la vigne, permettant l’expression pure et racée du cabernet sauvignon. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour ses crus appréciés pour leur équilibre entre finesse et puissance.

Pour accompagner ce Moulis-en-Médoc, misez sur des mets généreux et raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise avec sauce au vin, ou encore des magrets de canard aux cèpes seront de formidables compagnons. Les fromages à pâte persillée ou affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, sauront également sublimer les notes complexes du vin.

Je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Idéalement, laissez-lui quelques années de repos en cave pour que s’expriment pleinement la complexité aromatique et la douceur de ses tanins.