Avis Viniou
L'Oratoire de Chasse-Spleen 2021, provenant de l'appellation Moulis-en-Médoc dans le Bordelais, illustre parfaitement le style racé du Médoc. Composé majoritairement de cépages classiques bordelais, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Petit Verdot, ce vin rouge exprime à la fois la fraîcheur du millésime 2021 et la finesse des terroirs de graves typiques de la rive gauche. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques capricieuses, notamment du gel et de la pluie, qui ont favorisé des vins d'une grande fraîcheur aromatique, à la structure élégante et dotés d’une trame tannique fine, moins opulents que les années solaires mais d'une très belle buvabilité. L'élevage du vin en barriques (souvent autour de 12 à 15 mois) permet d'apporter une belle complexité, mêlant des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevées de nuances d'épices, de cèdre et des touches toastées.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, protégé des vents atlantiques par une forêt épaisse. Les sols de graves profondes favorisent le drainage et la maturation des raisins, tandis que le Merlot trouve ici une belle expression, apportant souplesse et rondeur, en complément du Cabernet, plus structurant. Moulis-en-Médoc, plus discret que ses voisins Margaux ou Saint-Julien, produit ainsi des vins de caractère, élégants, accessibles plus jeunes que d’autres crus médocains, mais dotés d’un joli potentiel de garde. L’histoire du Château Chasse-Spleen et de son Oratoire incarne à merveille le raffinement des petits terroirs de cette sous-région.
Pour magnifier l’Oratoire de Chasse-Spleen 2021, privilégiez des plats aux saveurs franches mais élégantes : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, voire un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes. Côté cuisine locale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal révéleront aussi sa suavité.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, afin qu’il exprime toute la richesse de son bouquet et la souplesse de sa bouche. Le millésime 2021 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter encore 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.
