Vins Moulis-en-Médoc Château Myon de l'Enclos - Moulis-en-Médoc - 2016

Avis Viniou

Le Château Myon de l’Enclos 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Cette cuvée montre le classicisme de l’appellation, avec un assemblage typique mêlant majoritairement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois enrichi de petites touches de petit verdot ou de cabernet franc selon les années. Le millésime 2016 est reconnu comme un très grand millésime à Bordeaux, caractérisé par une belle concentration, une maturité optimale des raisins et un équilibre raffiné entre structure tannique et fraîcheur aromatique. La vinification, dans la tradition médocaine, privilégie des extractions douces, avec une fermentation sous contrôle de température puis un élevage en barriques de chêne, dont une proportion neuve, pour apporter complexité et élégance au vin.

La région viticole du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les températures et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les graves typiques des sols médocains, mêlées à de l’argile et du calcaire, assurent un excellent drainage et confèrent aux vins leur minéralité et leur finesse. Le Moulis-en-Médoc, l’une des plus petites appellations du Médoc, est reconnue pour sa capacité à produire des vins généreux, alliant souplesse, fruité et potentiel de garde, grâce à un terroir particulièrement homogène.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère, mais pas trop puissants afin de respecter son équilibre. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes seront de magnifiques compagnons. Pensez aussi aux recettes régionales telles que l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Pour les amateurs de fromages, optez pour des fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un cantal entre-deux.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Moulis-en-Médoc 2016, servez-le après un passage en carafe d’une heure à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de révéler ses arômes de fruits noirs, ses notes boisées fondues et ses tanins élégants. Ce vin peut encore patienter en cave quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir en dégustation.