Vins Moulis-en-Médoc Domaine Maucaillou - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Maucaillou 2008, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge représentatif de la tradition bordelaise. Composé généralement de Cabernet Sauvignon, Merlot et, dans une moindre mesure, de Petit Verdot, ce millésime 2008 livre des arômes élégants de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, soutenus par des notes subtiles de tabac blond, de cuir et d’épices douces résultant d’un élevage soigné en fût de chêne. L’année 2008 à Bordeaux fut marquée par un climat exigeant mais salvateur, avec un mois de septembre ensoleillé qui a permis une belle maturation des raisins. En bouche, l’équilibre est au rendez-vous, avec une structure tannique assouplie par le temps et une acidité fraîche qui prolonge la finale.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est reconnue pour la diversité de ses sols, composés ici de graves, d’argiles et de calcaires, qui confèrent au vin toute sa finesse minérale et son potentiel de garde. Moulis-en-Médoc, plus confidentielle que ses voisines Margaux ou Pauillac, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, favorisant la maturité des baies tout en préservant l’élégance du vin. L’histoire viticole locale, rythmée par l’influence de grandes propriétés depuis le XIXe siècle, donne naissance à des vins racés, de caractère, privilégiant l’expression du terroir.

Pour accompagner ce Moulis, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Un plat régional, tel qu’une entrecôte à la bordelaise, soulignera à merveille la complexité aromatique du vin.

Servez ce Maucaillou 2008 à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité, saura ravir les amateurs de Bordeaux traditionnels par sa profondeur et son élégance.