Vins Moulis-en-Médoc Château Pomeys - 2018

Avis Viniou

Château Pomeys 2018 est un vin rouge classique de l’appellation Moulis-en-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru, issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un assemblage typique du Médoc, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable dans la région, marqué par une météo clémente en fin de saison qui a permis d’atteindre une belle maturité phénolique. La vinification traditionnelle bordelaise, associant macérations longues et élevage en barriques, donne un vin structuré, expressif, où les arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de réglisse, de violette et de sous-bois s’entremêlent à de fines notes boisées et épicées.

Le vignoble du Médoc, et plus précisément de Moulis, s’étend sur des sols de graves et d’argiles, offrant un drainage optimal pour la vigne, ce qui favorise l’expression du Cabernet Sauvignon tout en préservant la rondeur du Merlot. La proximité de l’estuaire de la Gironde apporte une douceur climatique, limitant les risques de gel et favorisant une maturation prolongée. Historiquement, le Médoc s’est imposé dès le XVIIIe siècle comme un haut lieu des grands vins de garde, et l’appellation Moulis-en-Médoc est réputée pour ses cuvées élégantes, à la fois corsées et raffinées, capables de vieillir harmonieusement.

Pour sublimer ce Château Pomeys 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte bordelaise, carré d’agneau aux herbes), du gibier ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de Savoie. Les plats régionaux, telle la lamproie à la bordelaise, se marieront aussi très bien avec la structure et la générosité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Moulis-en-Médoc à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une à deux heures en carafe. Vous découvrirez ainsi toute la richesse aromatique et l’élégance tannique de ce cru.