Vins Moulis-en-Médoc L'oratoire de Chasse-Spleen - 2019 - 2019

Avis Viniou

L’Oratoire de Chasse-Spleen 2019 est un vin rouge issu de l’illustre terroir de Moulis-en-Médoc, au cœur de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc – Cabernet Sauvignon, Merlot, avec possiblement une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon l’assemblage de l’année – ce vin révèle le savoir-faire de la propriété Chasse-Spleen. Le millésime 2019, marqué par une météorologie favorable, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant une belle concentration aromatique. La vinification, axée sur l’extraction douce, confère au vin une structure élégante, des tanins fins, et une expression fruitée équilibrée par une subtile touche boisée, héritée d’un élevage soigné en barriques.

La région de Moulis-en-Médoc se distingue par un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la protection des forêts de pins. Les sols sont principalement composés de graves garonnaises mêlées à des calcaires et des argiles, favorisant le développement de vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de Moulis remonte à plusieurs siècles, et si cette appellation reste plus confidentielle que ses voisines, elle propose néanmoins certains des crus les plus recherchés du Médoc grâce à la complexité de ses terroirs.

Pour accompagner L’Oratoire de Chasse-Spleen 2019, privilégiez des mets noblement élaborés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa gourmandise : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, voire un carré d’agneau persillé. Les classiques culinaires de la région, tels qu’une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes, seront particulièrement adaptés. Pour une touche locale, n’hésitez pas à proposer quelques fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire affiné.

Il est recommandé de déguster ce vin après une légère aération, à une température de service située entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Un carafage de 30 minutes à une heure sera bénéfique pour les vins plus jeunes de ce millésime.