Vins Moulis-en-Médoc B Porcheron - 1995

Avis Viniou

Le Château B Porcheron 1995, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc au cœur de la région bordelaise, se présente comme un rouge élégant et typique du Médoc. Son assemblage est traditionnel de la région, mêlant majoritairement du Cabernet Sauvignon, qui apporte la structure et le potentiel de garde, au Merlot pour la rondeur et la souplesse, avec des touches éventuelles de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour la complexité aromatique. Le millésime 1995, particulièrement réussi à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales, offre des vins mûrs, concentrés et équilibrés, qui vieillissent harmonieusement. Le terroir de Moulis repose sur une mosaïque de croupes graveleuses et d’argiles, assurant un drainage optimal et une maturation homogène des raisins. La vinification au château s’inscrit dans la lignée des grands crus médocains, avec des macérations longues et un élevage sous bois qui cisèle la structure tout en intégrant des notes épicées et boisées.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire qui protège les vignes du gel. Les sols de graves, dits graves günziennes, restituent la chaleur accumulée durant la journée, favorisant ainsi une maturation lente et régulière. Cette région possède une longue histoire viticole, bâtie depuis le XVIIIe siècle sur la production de vins fins et corsés, taillés pour la garde et empreints d’une grande complexité aromatique.

Ce Moulis-en-Médoc 1995 se prêtera à merveille à la dégustation en accompagnement de plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac à la sarriette. Ses tanins assouplis par le temps s’accorderont également avec des fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé.

Pour profiter pleinement de la richesse de ce vin mature, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe afin d’oxygéner le vin et de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires.