Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - Cru Bourgeois - 2003

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2003 est un très bel exemple du savoir-faire médocain dans l’appellation Moulis-en-Médoc. Ce vin rouge, classé Cru Bourgeois, est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois un peu de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2003 est marqué par une année de canicule, donnant à la cuvée une concentration aromatique exceptionnelle, des tanins mûrs et une structure généreuse. La vinification traditionnelle en cuves inox est suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, apportant complexité et notes boisées subtiles au vin.

Le Médoc, et plus particulièrement Moulis, bénéficie d’un terroir de graves garonnaises mêlées à de l’argile, offrant un drainage parfait et permettant une maturation idéale des raisins. Le climat océanique est tempéré par la proximité de la Gironde, mais le millésime 2003, chaud et sec, concentre davantage les arômes et adoucit les tannins. Moulis n’est peut-être pas la plus grande appellation du Médoc, mais elle se distingue par la finesse, l'élégance et la capacité de garde de ses vins. Château Chasse-Spleen est une propriété historique, souvent saluée pour sa régularité et son excellent rapport qualité-prix dans les grands millésimes.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords authentiques du Sud-Ouest comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé ou un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes. Il accompagne également très bien les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, ainsi que des plats plus élaborés comme un civet de lièvre ou un pigeonneau rôti.

Avant de déguster ce grand vin de garde, je recommande une température de service autour de 17-18°C, il gagnera aussi à être carafé une heure à l’avance pour libérer l’intensité de son bouquet. Dégusté aujourd’hui, il offrira des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, la marque d’une belle maturité. Bonne dégustation !