Avis Viniou
L'Oratoire de Chasse-Spleen 2001 est un vin rouge issu de l'appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce second vin du célèbre Château Chasse-Spleen est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2001, caractérisé par un climat relativement frais après une décennie très solaire, offre des vins droits, élégants et parfaitement équilibrés, à la structure tannique soyeuse. Les raisins ont mûri sur de graves profondes typiques du Médoc, apportant au vin finesse, fraîcheur et potentiel de garde. L’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne durant 12 à 18 mois, vient patiner ses arômes, révélant au fil des années une belle complexité aromatique, mêlant fruits noirs, épices douces, tabac blond et légères notes de truffe.
La région de Moulis-en-Médoc, réputée pour ses sols de graves garonnaises et d’argiles, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la protection de la forêt landaise. Historiquement, cette zone produit depuis des siècles des vins mêlant force et distinction, avec une capacité de vieillissement appréciable. Le terroir de Moulis confère souvent aux vins une élégance naturelle et une palette aromatique subtile, soutenue par une bonne fraîcheur.
Ce Moulis-en-Médoc accompagnera idéalement une belle entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau aux herbes. Il saura également sublimer des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Avec l’évolution de ses tanins et l’apparition de notes tertiaires, il sera aussi remarquable sur un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.
Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi toute la richesse aromatique et la finesse de ce Moulis-en-Médoc arrivé à maturité, au sommet de sa complexité.
