Avis Viniou
L’Oratoire de Chasse-Spleen 2020 est un vin rouge d’appellation Moulis-en-Médoc, élaboré au cœur de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Issu principalement des cépages traditionnels de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, ce cru offre une belle expression du millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables avec des maturités optimales. La vinification soignée, associée à un élevage attentif, donne un vin à la robe profonde, au bouquet mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, relevées par des touches boisées élégantes et de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la structure tannique est à la fois présente et soyeuse, soutenant une belle longueur fraîche et équilibrée.
La région de Moulis-en-Médoc est l’un des plus petits joyaux du Médoc, réputée pour ses terroirs variés. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent une maturation lente des raisins et confèrent aux vins une élégance singulière. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet aux vignes de résister aux extrêmes et de préserver une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Moulis-en-Médoc remonte à plusieurs siècles, avec des châteaux emblématiques comme Chasse-Spleen qui dynamisent la réputation de l’appellation grâce à la constance de leurs vins.
Ce vin riche et structuré dévoilera toute sa splendeur en compagnie de mets de caractère. Il s’associera harmonieusement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, sauront également sublimer ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir L’Oratoire de Chasse-Spleen 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, mais saura aussi évoluer avec grâce en cave sur les prochaines années.
