Vins Moulis-en-Médoc L'Oratoire de Chasse-Spleen - 1997

Avis Viniou

Le Château L'Oratoire de Chasse-Spleen 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce second vin du célèbre Château Chasse-Spleen est élaboré à partir d’un assemblage typique du Bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 1997, réputé pour ses vendanges précoces et un printemps clément, a permis d’obtenir des vins souples et abordables dans leur jeunesse, aujourd’hui patinés par le temps. Élevé traditionnellement en barriques de chêne, il présente une robe rubis évoluée et un bouquet complexe de sous-bois, de fruits rouges mûrs, de cuir et de légères notes épicées.

La région de Bordeaux et plus spécifiquement le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols de graves, typiques de Moulis-en-Médoc, favorisent un bon drainage et offrent une maturité lente et homogène aux raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, élégants et dotés d’un bon potentiel de garde. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période à partir de laquelle ses crus acquièrent une renommée internationale, grâce à leur structure tannique et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Moulis-en-Médoc arrivé à maturité, privilégiez des plats qui valorisent sa finesse : un carré d’agneau aux herbes, une daube de bœuf girondine ou une volaille rôtie s’accorderont parfaitement avec la structure fondue du vin. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire formeront un bel allié en fin de repas, tout comme des recettes plus régionales à base de cèpes ou de canard confit.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, en carafe si possible afin de l’aérer et d’exalter ses arômes secondaires délicats. Un service dans des verres à Bordeaux mettra en valeur sa complexité et son équilibre, pour une expérience de dégustation optimale.