Vins Moulis-en-Médoc Château CHASSE SPLEEN ORATOIRE - 2012

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen Oratoire 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, dans la prestigieuse région du Bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce millésime 2012 se distingue par sa complexité aromatique et son élégance. La vinification, fidèle au style du Château Chasse-Spleen, repose sur des fermentations maîtrisées et un élevage en barriques de chêne français, conférant à ce vin une belle structure ainsi qu’un potentiel de garde notable. Le 2012, marqué par une météo contrastée, permet de révéler toute la finesse du terroir, avec des notes de fruits noirs, de cèdre et de légères touches épicées.

La région de Moulis-en-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence maritime adoucissant les écarts de température. Les sols sont essentiellement composés de graves garonnaises, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, mais aussi d’argiles et de calcaires, qui apportent rondeur et fraîcheur au vin. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles et la renommée de ces terres n’est plus à faire, s’affirmant par des vins à la fois puissants et raffinés, parfait reflet de la tradition bordelaise.

Ce Moulis-en-Médoc se plaira tout particulièrement en accompagnement d’une côte de bœuf grillée, d’un magret de canard ou d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour une alliance régionale, songez à un fromage à pâte dure comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire. Les plats mijotés, tels qu’un lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, souligneront également sa complexité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle ouverture une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2012, déjà bien épanoui, continuera d’évoluer harmonieusement dans votre cave durant encore quelques années.