Vins Moulis-en-Médoc Château Baudan - 2012

Avis Viniou

Le Château Baudan 2012, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec typique du Médoc, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et dans une moindre mesure le Petit Verdot. Ce millésime 2012 a été marqué dans la région par une météo capricieuse, mais les vendanges, réalisées à maturation optimale, ont permis de produire un vin équilibré, à la structure élégante, aux tanins fondus et à la belle complexité aromatique. On y retrouve souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse, une touche boisée raffinée ainsi qu’une subtile note de sous-bois, due à l’élevage en fûts de chêne.

Le Moulis-en-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, dans le département de la Gironde. C’est la plus petite des appellations communales du Médoc, caractérisée par ses sols de graves garonnaises et de calcaires à astéries, qui confèrent aux vins élégance et longévité. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, favorise une maturation harmonieuse des raisins. Historiquement, la région viticole du Médoc est réputée pour ses grands vins de garde, appréciés pour la finesse de leur bouquet autant que pour leur potentiel d’évolution en cave, ce qui est tout à fait représentatif de ce Château Baudan 2012.

Côté accords mets-vins, ce vin se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard. Pour une association plus régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise – sauce à la moelle et au vin rouge. Des fromages affinés comme un cantal ou un saint-nectaire rehausseront également sa belle structure tannique.

Pour la dégustation, il convient de servir ce millésime à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin, arrivé à belle maturité, dévoilera alors toute la richesse et la subtilité de son terroir médocain.