Vins Moulis-en-Médoc Château Cht Maucaillou - 2021

Le Château Maucaillou 2021 est un vin rouge sec de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du prestigieux terroir bordelais. Ce cru est né d’un assemblage classique qui met en valeur les cépages emblématiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, notamment un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, ce qui a favorisé une maturité lente et une expression aromatique fraîche. Les terroirs de graves et d’argiles du Château Maucaillou confèrent à ce vin une belle structure tannique et une finesse aromatique. Après une vinification traditionnelle en cuves inox, l’élevage en barriques de chêne apporte rondeur et complexité, tout en respectant le potentiel d’évolution du vin.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols composés principalement de graves permettent un drainage naturel idéal pour la culture des cépages bordelais, tout en assurant une bonne restitution de la chaleur. Moulis-en-Médoc, entre Margaux et Saint-Julien, possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, et produit des vins réputés pour leur élégance, leur accessibilité dans leur jeunesse, mais aussi leur capacité de garde.

Ce Château Maucaillou 2021 s’associe à merveille avec des plats classiques de la région comme l’entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés ou un carré d’agneau rôti. Il saura aussi sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Cantal. Une suggestion plus locale serait de l’accompagner d’un gratin de cèpes ou d’une daube de bœuf à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin de libérer son bouquet aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant de savourer toute sa finesse et sa profondeur sans masquer la fraîcheur spécifique du millésime 2021. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années en cave.