Vins Moulis-en-Médoc Château Cantelaude-Borie - 2018

Le Château Cantelaude-Borie 2018, issus de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’élégance du Médoc. Ce cru classé est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages régionaux, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, agrémentés parfois de Petit Verdot. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec offrant de petites baies très concentrées, ce qui se retrouve dans la richesse de la structure tannique et l’intensité aromatique du vin. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification se fait selon les méthodes bordelaises classiques, avec une macération prolongée et un élevage en barriques de chêne, dont une part importante de bois neuf, pour apporter complexité et finesse.

Le vignoble de Moulis-en-Médoc occupe une position privilégiée, situé entre Margaux et Listrac-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Les sols, constitués de graves garonnaises, d’argiles et de calcaires, confèrent au vin puissance, rondeur et une certaine minéralité. Le climat océanique tempéré, avec des influences bénéfiques de l’estuaire, favorise une maturation lente des raisins et une concentration maximale. Ce secteur, plus discret que les appellations voisines, propose des crus d’un rapport qualité-plaisir remarquable, où l’histoire viticole s’est tissée au fil des siècles autour de petits châteaux familiaux engagés dans la tradition et l’innovation.

Ce vin exigeant offre une belle palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, cassis, cerise, une touche réglissée et des notes boisées fondues. Sa structure souple et ses tanins bien intégrés suggèrent des accords parfaits avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard aux cèpes. Des fromages régionaux à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal rehausseront également sa finesse. Pour une expérience plus locale, tentez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Château Cantelaude-Borie 2018 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses subtilités. Ce vin pourra se bonifier en cave encore cinq à huit ans, mais révèle déjà beaucoup de plaisir et d’harmonie dans sa jeunesse.