Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - Château Chasse-Spleen Château Chasse-Spleen - 2012

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2012 est une belle expression de l’appellation Moulis-en-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement d’un assemblage traditionnel des cépages cabernet sauvignon, merlot, et, selon le millésime, une touche de petit verdot, ce vin rouge bénéficie d’une vinification soignée avec un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, apportant structure et complexité. Le millésime 2012 se distingue par une robe profonde, un nez où dominent les fruits noirs, le cassis, la mûre, soulignés par des notes de cacao, de tabac blond et de bois toasté. La bouche, alliant fraîcheur et maturité, dévoile des tanins fins encore présents, prédisant une belle évolution sur plusieurs années.

Le vignoble de Moulis-en-Médoc, souvent méconnu face à ses prestigieux voisins, se targue pourtant d’un terroir riche en graves et argiles, idéal pour favoriser la lente maturation des raisins et donner naissance à des vins au profil élégant et équilibré. Le climat océanique du Médoc, tempéré par la proximité de la Gironde, offre de belles conditions de maturité et de fraîcheur, permettant d’exprimer la typicité des cépages locaux. Le Château Chasse-Spleen écrit ses lettres de noblesse depuis le XIXe siècle, profitant d’un patrimoine viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Du côté des spécialités régionales, une entrecôte à la bordelaise ou un cassolette de canard confit mettront en valeur sa structure tannique et sa palette aromatique. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, sont également des compagnons idéaux.

Servez ce Moulis-en-Médoc entre 16 et 18°C après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa complexité aromatique et adoucir ses tanins. Ce vin est prêt à être dégusté dès à présent, mais se gardera encore quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.