Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2003

Le Château Chasse-Spleen 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située au cœur du Médoc à Bordeaux. Ce cru emblématique, classé parmi les Crus Bourgeois Exceptionnels, est composé principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et de petits pourcentages de petit verdot ou cabernet franc selon les millésimes. L’année 2003 fut marquée par une canicule exceptionnelle, qui a accéléré la maturité des raisins et favorisé une concentration aromatique remarquable. Le terroir de Chasse-Spleen associe des graves profondes, essentielles au drainage, et des argiles, qui conservent la fraîcheur, permettant d’offrir des vins structurés, puissants, sans jamais perdre l’élégance propre aux grands bordeaux. La vinification, précise et traditionnelle, s’achève par un élevage en barriques de chêne, dont une part est neuve, pour affiner les tanins et apporter des notes boisées subtiles.

La région du Médoc, notamment l’appellation Moulis, bénéficie du climat océanique tempéré et de la proximité de la Gironde, qui modèrent les excès de chaleur et préservent la fraîcheur des nuits. Les sols graveleux, riches en quartz et galets roulés, restituent aux vignes la chaleur accumulée, favorisant une maturation complète des cépages nobles du bordelais. Le vignoble de Moulis-en-Médoc, moins célèbre que ses prestigieux voisins, a su bâtir sa réputation grâce à des vins de caractère alliant finesse et puissance. L’histoire du Château Chasse-Spleen est riche et empreinte de poésie, comme l’évoque son nom, inspiré de Baudelaire, et ses vins traversent les décennies avec beaucoup de constance.

Pour mettre en valeur ce millésime 2003, optez pour des viandes grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de Bazas ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, qui feront écho à la structure et aux arômes de fruits mûrs et d’épices du vin. Les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes, souligneront également la richesse et la complexité de Chasse-Spleen. Fromages affinés comme le comté ou un vieux cantal constituent aussi de beaux accords.

Servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire à le carafer pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Attendez-vous à un vin aux tanins fondus et à la bouche majestueuse, parfaite pour accompagner un repas de fête ou une belle occasion.