Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen (Moulis - Rouge) - 2000

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2000, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un rouge emblématique du Bordelais. Confectionné majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et d'une touche de Petit Verdot, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. L'année 2000 a été particulièrement favorable, offrant des vendanges mûres et bien équilibrées. La vinification, menée dans une recherche d’élégance et de structure, associe tradition et maîtrise technique, avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve importante pour apporter de la complexité.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses sols graveleux qui confèrent aux vins une finesse tannique et un potentiel de garde remarquable. Son climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, assure une maturation lente des raisins. Moulis-en-Médoc, l’une des plus petites appellations du Médoc, possède une histoire viticole remontant au Moyen Âge et offre des expressions particulièrement équilibrées entre puissance et élégance.

Pour accompagner ce Château Chasse-Spleen 2000, choisissez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Des plats régionaux comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise révèlent toute la profondeur du vin. Avec l’âge, il s’accorde aussi merveilleusement bien avec des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé pour lui permettre d’ouvrir sa palette aromatique, marquée par les fruits noirs, la réglisse, les notes de sous-bois et un élégant boisé fondu, signature des grands vins de garde du Médoc.