Vins Moulis-en-Médoc Château Biston-Brillette - Cru bourgeois - 1979

Avis Viniou

Le Château Biston-Brillette 1979 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cépages typiques du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, présente l’élégance et la profondeur propres aux Cru Bourgeois de la région. La vinification traditionnelle de ce domaine met en valeur la personnalité du terroir : on retrouve, après plusieurs décennies, une belle complexité aromatique avec des notes de cuir, de sous-bois et de fruits mûrs, accompagnées de tannins fondus et soyeux. L’évolution en bouteille révèle des arômes tertiaires raffinés, tandis que la structure reste étonnamment vivace pour un vin de cet âge.

Le Moulis-en-Médoc bénéficie d’une situation géographique privilégiée entre les graves garonnaises et l’Atlantique. Son sol graveleux sur un soubassement argilo-calcaire favorise la maturité du Cabernet Sauvignon, garantissant une belle profondeur et une finesse tannique. La région connait un climat océanique tempéré, propice à la production de vins équilibrés qui vieillissent avec élégance. Historiquement, le Médoc a su se distinguer dès le XVIIIe siècle pour la qualité de ses crus bourgeois, et Moulis-en-Médoc est l’une des plus petites appellations, réputée pour ses vins expressifs et structurés.

Pour accompagner un Château Biston-Brillette 1979, vous privilégiez la finesse et la subtilité : une pièce de bœuf rôtie, un agneau de Pauillac, un magret de canard à la bordelaise ou des champignons sauvages seront de parfaits compagnons. Les plats à base de volailles rôties ou de gibiers à plume accommodés avec de légères réductions souligneront la complexité du vin sans l’écraser. N’hésitez pas à proposer des fromages affinés comme le comté ou le vieux gouda, qui sauront mettre en valeur la patine des arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, débouchez la bouteille avec soin une heure à l’avance, en prenant garde aux éventuels dépôts. Servez ce millésime entre 17 et 18°C pour préserver toute la subtilité de ses arômes et respecter la délicatesse de sa bouche, en appréciant pleinement la personnalité unique d’un grand Médoc à maturité.