Vins Moulis-en-Médoc Château Mauves - 2007

Le Château Mauves 2007 est un vin rouge sec en appellation Moulis-en-Médoc AOC, une propriété située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est généralement issu d’un assemblage classique de l’appellation, mêlant principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels viennent parfois s’ajouter le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a exigé tout le savoir-faire des vignerons pour offrir des vins au profil frais, avec une structure tannique modérée et une belle vivacité. La vinification à Château Mauves privilégie une extraction douce et un élevage en barriques de chêne, apportant complexité aromatique et élégance au vin fini. Ce 2007 se présente aujourd’hui avec une robe grenat légèrement tuilée, un nez de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cèdre et de tabac, et une bouche souple, aux tanins fondus, laissant apparaître des notes tertiaires raffinées.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avantageux pour les maturités lentes et complètes des cépages bordelais. Les sols graveleux propres à Moulis-en-Médoc assurent un excellent drainage, favorisant des vins structurés et élégants. Cette appellation, l’une des plus petites du Médoc, est connue pour produire des rouges subtils, réputés pour leur finesse et leur capacité à bien vieillir. Le Médoc incarne l’histoire prestigieuse de Bordeaux, berceau de châteaux emblématiques et de techniques de vinification qui font école dans le monde entier.

Avec son équilibre et son caractère évolué, le Château Mauves 2007 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, une pièce de bœuf grillée, ou encore un magret de canard, typique du Sud-Ouest. Les plats mijotés, comme un cassoulet ou un confit de canard, sublimeront également ses arômes tertiaires. Du côté des fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin est à maturité, profitez-en dès à présent dans de bonnes conditions pour apprécier pleinement son évolution.