Vins Moulis-en-Médoc Château Caroline - 1992

Avis Viniou

Le Château Caroline 1992 est un vin rouge sec issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, l’une des plus anciennes du Médoc, en Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages classiques du Médoc : le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon le millésime, de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La récolte 1992 fut marquée par un climat plus frais que la moyenne, ce qui donne des vins à la structure modérée, à l'expression plus sobre, mais capables de développer une grande élégance après plusieurs décennies de garde. Le terroir de Moulis, composé de graves et d’argiles avec en sous-sol des marnes calcaires, offre aux vins une minéralité et une belle finesse aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet à ce vin de révéler une palette d’arômes tertiaires : sous-bois, cuir, tabac blond, pruneau et une touche de fruits rouges confiturés.

La région de Bordeaux, et en particulier le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, limones et argiles forment un drainage exceptionnel, contribuant à la qualité des grands Bordeaux. Le Moulis-en-Médoc, bien que moins célèbre que Margaux ou Pauillac, produit des vins à la fois racés et abordables, très recherchés par les amateurs pour leur accessibilité et leur authenticité.

Pour accompagner un Château Caroline 1992, privilégiez des plats classiques et raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes feront un accord parfait. N’hésitez pas à servir ce vin avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, voire des plats régionaux comme le gratin de pommes de terre à la moelle.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin, après plus de trente ans de vieillissement, d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, arrivé aujourd’hui à pleine maturité, saura séduire par son élégance, sa douceur en bouche et la richesse de ses arômes évolués.